ゴーヤは縦半分に切り、わたを取って薄切りにし、サッと茹でる。その後ザルにあけて冷やしておく。大根は５mm角の拍子切りにし、塩をふってしばらく置いてしんなりさせる。

梅干は種を取り、包丁で叩いてねり梅にする。ボールにねり梅とミツカン｢追いがつお　節つゆ｣を入れてよく混ぜておく。

豚肉は一口大に切り、沸騰したお湯で湯がく。火が通ったら冷水につけて一気に冷やし、水気を切る。

【２】で作ったドレッシングにゴーヤ、水分をしぼった大根、水気を切った豚肉を入れてよく混ぜる。

お皿に盛って完成。