木綿豆腐は充分に水切りします。白菜はサッと茹で、みじん切りにしてしっかりしぼります。万能葱は小口切り、椎茸はみじん切り、生姜はすりおろしておきます。

ボールに木綿豆腐、白菜、万能葱、椎茸、生姜、片栗粉、醤油、醤油、胡麻油を入れ、こねないようによく混ぜたら、餃子の皮に包みます。

フライパンに油（分量外）を引き、餃子を並べて中火で少し焼きます。

熱湯100ＣＣ程度を入れ、蓋をして水分がなくなるまで焼きます。仕上げに胡麻油（分量外）を適宜回しかけて出来上がり。

ポン酢にたっぷり七味を入れて頂きます。