卵を茹で黄身はつぶして白身はみじん切り。
玉ねぎとしいたけはみじん切り。

玉ねぎはバターで炒め色が冷やす。
冷えたらしいたけ、ひき肉、卵、小麦粉を加えまぜる。

冷蔵庫で一時間ほど冷やし、衣をつけて油で揚げる。