ニンニクは薄切りにし、玉ねぎは薄い輪切りに、オリーブはみじん切りにします。

マグロをお好みの大きさに切り、●の調味料を合わせたマリネソースに4時間漬けておきます。

マグロを取りだし、オリーブ油(分量外)をひいたフライパンで焼いて、別にしておきます。

同じ油で玉ねぎを炒め、あめ色になる直前にマグロを加え、そこへマリネソースとみじん切りにしたオリーブを加えます。

蓋をして弱火で蒸し焼きにして、塩加減を整え完成です。写真は、残ったグリーンオリーブを飾っています。