ボウルにパン粉を入れ牛乳に浸す。パン粉がヒタヒタになるくらい牛乳は調整してください。浸してる間に玉ねぎを擦り下ろす。

パン粉のボウルに玉ねぎの擦り下ろしと挽き肉、卵を入れ粘りが出るまでこねる。

タネの真ん中にトロけるチーズを埋め込み整形する。

フライパンにバターを溶かしタネを並べて強火で両面焼き色を付ける。

焼き色が付いたら弱火にしてワインを入れ蓋をし、中火で中まで火を通す。

火が通ったらハンバーグを皿に盛り付け残りの肉汁にソースと醤油と砂糖を加え少し煮立たせる。ハンバーグに掛ければ完成です。