▽以外をHBに入れ生地コースで捏ねまでする。

捏ね上がったら取り出し３０度で４０分一次発酵。

二倍に膨れて一次発酵終了後、１１分割してベンチタイム、１０～１５分。

オーブンの天板の幅の倍以上に生地をのばし半分に折り、くるくる巻く。

３５度で２５分、二次発酵。
２３０度のオーブンで１２分、こんがり焼く。

焼き上がったら分量外のショートニングを塗り、岩塩をふる。