ゴーヤは薄く切って熱湯でさっと茹で、水をかける。冷めたらギュッと水けをよく絞る。

砂糖・しょうゆ・酢を煮立てて、ゴーヤとちりめんじゃこを一緒に入れる。汁気がなくなるまで炒り煮する。

火を止めてからおかかを入れ、汁気をすわせる。ごまを入れて完成。

たくさん作って冷凍保存してもいいそうです。