ナスは皮をむいて細かく切る。ニンジンはみじん切りに。エノキダケも細かく切る。

鍋にダシ汁と1とお麩を入れて蓋をして中火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら弱火にして醤油で味付けする。火を止め水溶き片栗粉を入れて火をつけてとろみがつくまでかき混ぜる。出来上がり。