鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、塩・こしょう・酒をもみこんでおく

しょうゆとすし酢を合わせたところににんじんをすりおろし、長ねぎと大葉のみじん切りを加えよく混ぜる 冷蔵庫で冷やしておく

フライパンにサラダ油を2㎝くらい入れ熱し、鶏むね肉に米粉をつけて揚げ焼きにする

ソースを別添えにして、またはからあげにかけて食卓に