梅干しを陶器など腐食しない容器に入れ、水適宜を注ぎ冷蔵庫で一晩塩抜きする。(途中、水を2、3度かえるとよい)

手順1の、梅干しの種を取り除いて、包丁でたたき、耐熱容器に入れ、パルスイートを加えてよく混ぜる。

手順2の蓋をせずに、レンジ600ワットで、1分加熱し、取り出し梅酒を少しずつ加え混ぜる。

ボールに卵、生クリームを入れよく混ぜる。続いてホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

手順4の生地に、冷めた梅干しジャムを所々に落とし、スプーンで1回大きく混ぜたら、マフィンカップに7分目程度入れる。

170度に温めたオーブンで20分から25分程度、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼いて出来上がり。