さつまいもは大きめの乱切りにして水洗いしてから、ザルに上げ水を切る。

揚げ油を150度～160度に温める。温まったらさつまいもの水気をキッチンペーパーで拭き油の中に入れる。

さつまいもの中まで火が通るまで６～７分かけて素揚げをする。

大きめの平たいお皿にサラダ油を薄く塗っておく。

フライパンに●の材料をすべて入れて中火にかけブクブクなるまで煮て素揚げした芋を入れて素早く絡める。

飴が絡まったら、④で準備していたお皿に乗せて素早く箸でばらしておく。この時、熱いので火傷に注意して下さい。

⑥の時にうちわか扇風機で冷やしながらすると早く冷えて扱いやすくなりますが、固まるのが早いので素早くしないといけません。