イモをよく洗い半分に切り、蒸し器に水とイモを入れ、柔らかくなるまで蒸します。

私は活力鍋で蒸すので、水1／2カップを入れH(高)にセットし重りが振れたら火を止めて、安全弁が下がるまで待ちます。

イモを蒸している間に、玉ねぎをみじん切りにしたら、挽肉に塩とコショウ、生姜を入れ炒めます。

挽肉に火が通ったら、玉ねぎを入れ炒めて透明になったら、調味料を入れ、味をつけさらに炒めます。

蒸しあがったイモの皮をむきます。少し熱いですが手で、す～っとむけます！

イモに塩コショウし熱いうちに、つぶします！

イモがつぶれたら、先ほど炒めた挽肉と手で混ぜ合わせます。

最初に12こに分け、成形していきます。表面のヒビ割れ感が無くなるまで、しっかりまとめていきます。

衣をつけます。卵はおたま1こ分の水を入れよくかき混ぜます。小麦粉→卵→パン粉の順につけます。ヒビ割れ防止に卵はたっぷりと

ジャガイモが冷めてから揚げます。油は180度くらい。パンク防止に、面倒ですが一度にコロッケ3個まで。

油量にもよりますが、私は少なめなので裏がキツネ色になったら、ひっくり返し両面イイ色になったら、10分程油切りをして完成♪

私は半分は揚げずに冷凍します。食べる時は解凍せず、凍ったまま油で揚げます(o^^o)