油揚げは麺棒を使って表面を転がしておきます。広げやすくなります。

フライパンに水を入れお湯を沸かして、沸騰した中へ油揚げを入れて油抜きをします。

同じフライパンで三つ葉を入れてしんなりさせます。

油揚げの長い辺を少し切り落とし、油揚げを広げます。

ボウルに鶏ミンチ、卵、生姜すりおろし、刻み葱、刻みニンジン、塩コショウ、片栗粉、４の切り落とした油揚げを入れます。

巻き尻を下にしてフライパンで焼きます。前面に焦げ目がついたら一度ふたをして蒸します。

１分後、水、酒を入れて再びふたをして蒸し焼きにします。

２分程度たったら、だし醤油、みりんを加えてふたをして煮ます。７～８分程度煮てください。火は弱火です。

時々ふたを開けて転がしてくださいね。

煮えたら、具材を取り出し、３等分に切ります。フライパンに残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

１３に青いものがあれば最後に入れてください。今回は豆苗の上の部分を刻みました。

器に盛ってから１４のたれをかけて完成です。