ゴーヤは縦半分に切りワタをスプーンでしっかり取って、２ミリ幅の半月切りにし、塩を少々ふって揉みしばらくおく。その後、水で流しキッチンペーパーでｷﾞｭｯと水分を絞る。★の調味料をボウルに混ぜておく。大葉は千切りにする。

パスタを茹で始める。その間、小さめフライパンに多めの油をひき１のゴーヤをこんがり揚げ焼きする。

パスタが茹で上がったら氷水で冷やす。ボウルの調味料の中にパスタ、大葉、ツナ、白ゴマを入れさっくり混ぜ、お皿に盛りかりかりゴーヤときざみのりをかけたら出来上がり。