こうじ屋さんの焼きのこの味噌マリネ
食欲の秋到来！椎茸などのきのこ類や秋鮭なども美味しくなりますよね。
今回ご紹介するのは、新米が美味しいこの時期にピッタリのごはんが進むメニューです。
ごはんのおかずやお酒の肴としてはもちろんですが、お豆腐に乗せたり、生鮭とホイル焼きにしたり、アレンジもいろいろできるのも便利です。熱々でもさめても美味しいのでつくりおきにもオススメです。
きのこ類をじっくりしっかり焼くのがポイントです！
こうじ屋さんの焼きのこの味噌マリネ
食欲の秋到来！椎茸などのきのこ類や秋鮭なども美味しくなりますよね。
今回ご紹介するのは、新米が美味しいこの時期にピッタリのごはんが進むメニューです。
ごはんのおかずやお酒の肴としてはもちろんですが、お豆腐に乗せたり、生鮭とホイル焼きにしたり、アレンジもいろいろできるのも便利です。熱々でもさめても美味しいのでつくりおきにもオススメです。
きのこ類をじっくりしっかり焼くのがポイントです！
アプリでひらく作り方
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材料はコチラ！
きのこは、お好みのものでOK！えのきやヒラタケ等も美味しいですよ。 -
- 2
椎茸、しめじ、舞茸は石突を包丁で落とし、食べやすい大きさに手で割きます。
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- 3
にんにくは、薄くスライスします。
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- 4
味噌だれの材料をあわせておきます。
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- 5
フライパンに油をひき（分量外）、にんにくを弱火で香りが出るまで炒めます。
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- 6
全体をかき混ぜて油をなじませたら、強めの中火にして、触らずきのこに焼き色を付けます。
3分～4分半が目安です。 -
- 7
焼き色がついたら、上下を返すようにかき混ぜ、押さえるようにしながら焼き、しんなりしたら、味噌だれを投入。
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- 8
焦げないように気をつけながら、水分を飛ばすように炒め火を止めます。
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- 9
お好みでネギ（分量外）を散らして完成！
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- 10
ごはんはもちろん、お豆腐に乗せたり、生鮭とホイル焼きにしても美味しいですよ。
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- 11
「鈴木こうじ店のお台所」
毎月1日更新！
https://www.youtube.com/@suzukikoujiten -
コツ・ポイント
きのこは焼き色がつくまでしっかり焼くことで芳ばしさもUPしますし、水分が飛んで水っぽくなりません。また手で割くことで繊維が壊れうま味も出やすく、味も沁みやすくなります。
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