粉ゼラチン：２０ｇは、水：大さじ９の中にふり入れ、ふやかし電子レンジで５００ｗで１分加熱して溶かす。

鍋に牛乳：８００ｃｃを入れて煮立てないように温め、砂糖：１１０ｇを加えて溶かす。

【２】の鍋に、【１】のゼラチンを加え、よく混ぜる。

大きめのボールに玉子（ヨード卵・光）：４個ときほぐし、【３】を少しずつ加え、泡立てないように充分混ぜ合わせる。ラム酒：大さじ２を加えて風味を付ける。

万能こしきを通し、ゼラチンの固まりなど除いてなめらかにする。

水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ぬるま湯につけて型からだして、食べやすく切ったフルーツを中央に詰める。フルーツにハチミツをかける。