鶏ムネ肉に、塩、日本酒をかけ、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ加熱。500Wで5分。そのまま冷まして、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

にんにくは縦に切り、中心の芽の部分を取り除きます。トマトは乱切り、ニンジンは5mmくらいのあられ切り、その他の野菜は1cmくらいの角切りにします。

鍋にオリーブ油とにんにくをいれ、弱火にかけ、にんにくがこんがりするまで加熱。にんにくを取り出します。玉ネギとニンジンを炒め、玉ネギが透き通ったら、トマト以外の野菜を加え、火が通ったらトマト、調味料を入れ、蓋をして15分煮込みます。

野菜ソースは、そのまま冷まし、冷蔵庫で保存。
食べるときに蒸し鶏をスライスし、皿に並べ、バルサミコ酢とオリーブ油(分量外)を少量ふりかけ、野菜ソースをたっぷり添えます。