冷製・蒸し鶏の角切り野菜ソース添え
蒸し鶏の前菜風の一品です。
野菜ソースは日持ちがするのでたくさん作って、そのままサラダ感覚で食べたり、パスタソースに使えます。
このレシピの生い立ち
ズッキーニが安く手に入ったので作りました。ラタトゥイユやカポナータのバリエーションですが、子供にも食べやすいように野菜を小さく刻みました。
冷製・蒸し鶏の角切り野菜ソース添え
蒸し鶏の前菜風の一品です。
野菜ソースは日持ちがするのでたくさん作って、そのままサラダ感覚で食べたり、パスタソースに使えます。
このレシピの生い立ち
ズッキーニが安く手に入ったので作りました。ラタトゥイユやカポナータのバリエーションですが、子供にも食べやすいように野菜を小さく刻みました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉に、塩、日本酒をかけ、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ加熱。500Wで5分。そのまま冷まして、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
にんにくは縦に切り、中心の芽の部分を取り除きます。トマトは乱切り、ニンジンは5mmくらいのあられ切り、その他の野菜は1cmくらいの角切りにします。
- 3
鍋にオリーブ油とにんにくをいれ、弱火にかけ、にんにくがこんがりするまで加熱。にんにくを取り出します。玉ネギとニンジンを炒め、玉ネギが透き通ったら、トマト以外の野菜を加え、火が通ったらトマト、調味料を入れ、蓋をして15分煮込みます。
- 4
野菜ソースは、そのまま冷まし、冷蔵庫で保存。
食べるときに蒸し鶏をスライスし、皿に並べ、バルサミコ酢とオリーブ油(分量外)を少量ふりかけ、野菜ソースをたっぷり添えます。
コツ・ポイント
野菜の大きさを揃えることで、食べやすいソースになります。日持ちがするので、鍋一杯に作って、冷蔵庫で保存しています。
今回は、冷たくして食べましたが、温めても問題なく、パスタソースにも使えます。温めるときには、粉チーズを混ぜるとコクが出ます。
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