トマトを湯むきして、ざく切り。種を除いて、ポン酢をかけて冷蔵庫で1時間、冷やしておきます。

かいわれ菜は根を落とし、水洗い、細かく切ります。大葉、茗荷も粗みじん切り、サッと水に漬け、水切りしておきます。

食べる直前に、ボウルの中で材料を混ぜ、汁気を適当に切りながら盛り付けます。