耐熱のボールにレモンの表皮をすりおろし、汁を搾ります。後で漉すので種が入っちゃってもＯＫです。

フライパンに水を入れて火にかけます。

１のボールに卵を割り入れ、マーガリン、砂糖を入れたら、ボールを２のフライパンに浮かべ泡立て器で泡立てないようにくるくるとよく混ぜ、マーガリンと砂糖が溶けたらいったんボールをフライパンから出します。熱いからミトンやふきんでつかみましょう＾＾

もう一つ耐熱のボールを用意し、そっちに２を漉して入れます。（種、すりおろした細かい皮の破片をのぞいてなめらかなカードにするため）再び漉したカードが入ったボールをフライパンに浮かべ、今度は木べらでゆるくとろみがつくまで混ぜながら加熱します。

洗って自然乾燥させた空き瓶や密閉容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存します。写真は出来たばかりで冷やしてないためとろとろです。冷蔵するとしまります。

砂糖を控えて作っているので日持ちはしません。冷蔵庫保存で一週間～１０日を目安に使い切ってください。