うなぎの蒲焼を短冊に切り、片栗粉をまぶして約１８０度の油でさっと揚げる。

みょうが、しそ、三つ葉を湯通しして、適当な大きさに切る。

うなぎのタレ（付いているもの）とお酢を混ぜ、１，２を盛り付けたお皿にかける。