えのきを幅１センチくらいにざく切りにする。

えのき・豚ひき肉・卵・片栗粉・塩・こしょうをボウルにいれ、よく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、ピンポン玉くらいの大きさに丸めつぶしたタネを焼いていく。両面がこんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。

酒・みりん・しょうゆの順に加え、全体に絡めながら調味料にとろみがつくまで焼く。