桜とチェリーのフィナンシェ
まくのうち @cook_40034358
甘酸っぱいチェリーと桜の香りが絶品です。
（写真を換えました）
このレシピの生い立ち
母の日ギフト用に試作。可愛らしいチェリーでカーネーションをイメージしてみました。
チェリーと合わせることで「桜スイーツ初夏バージョン」のつもり。。
桜とチェリーのフィナンシェ
甘酸っぱいチェリーと桜の香りが絶品です。
（写真を換えました）
このレシピの生い立ち
母の日ギフト用に試作。可愛らしいチェリーでカーネーションをイメージしてみました。
チェリーと合わせることで「桜スイーツ初夏バージョン」のつもり。。
作り方
- 1
○の粉は合わせて篩う。チェリーを刻んでキルシュを振っておく。焦がしバターを作っておく。 菜箸で卵白のコシを切るように溶き解したら蜂蜜までを順に加え混ぜる。
- 2
卵白のボウルに粉を加え、ヘラで良く混ぜる。茶漉しを使い、ヘラを伝わせるようにバターを加え丁寧に混ぜる。チェリーと桜花を加え混ぜ冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 3
冷蔵庫から出した４を再び混ぜて、暫く常温に置いて生地を緩ませる。型に流し、好みでトッピング。１９０度で１５分焼いて出来上がり。
- 4
◇使用した桜花◇桜花の塩漬けを洗って、綺麗な水で半日ほど塩抜きをする。（出来れば途中で水を換える）よ～く乾かして刻んだものを冷蔵庫で保存していました。
-
- 5
◇使用した型◇白い丸はペットボトルのキャップです。ふちギリギリまで生地を入れて１１個分出来ました。少なめで１２個でもいいかも。
-
- 6
中はこんな感じ。白い生地に赤いチェリーがチラチラ～♪をイメージしていましたが薄いピンクの生地になってしまいました。
-
コツ・ポイント
全工程、泡立てないように混ぜる。
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