馬モツ煮込み

Name: 馬モツ煮込み
Cuisine: 日本語
Ingredients: 馬ホルモン １キロ; ニンニク ５～８かけ; 酒 ５００ｃｃ; 水 ３００ｃｃ; 大根 ４分の１本; 人参 ３分の１本; 牛蒡 細いもの２本; 厚揚げ １枚; ☆味噌 大さじ２～３; ☆みりん 大さじ２～３; ☆砂糖 大さじ１～２; 唐辛子（輪切り） 適宜

annkoronn @cook_40043630

もちろん牛ホルモンでもＯＫ！
お酒のつまみにいいですよ♪
このレシピの生い立ち
親戚が、熊本で肉屋をやっているので、馬ホルモンが、たまに手に入ります。おばさんから教わった秘伝のレシピです。

馬モツ煮込み

annkoronn @cook_40043630

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材料

馬ホルモン１キロ
ニンニク５～８かけ
酒５００ｃｃ
水３００ｃｃ
大根４分の１本
人参３分の１本
牛蒡細いもの２本
厚揚げ１枚
☆味噌大さじ２～３
☆みりん大さじ２～３
☆砂糖大さじ１～２
唐辛子（輪切り）適宜

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作り方

1
下処理してあるホルモンならそのまま使えますが、塊で買ったら粗塩でよく揉んで汚れを取り、水洗いして細かく切り、塩を入れた熱湯に入れ再び沸騰したら、ざるにあげておきます。
2

大根は銀杏切り、人参は半月切り、牛蒡は、小さめの乱切りにします。
厚揚げは、半分に切ったものを５ミリくらいのスライスにしときます。
3

大き目の鍋に酒とニンニク、ホルモンを入れ火にかけます。
しばらくすると酒が少なくなってきますので、水を入れホルモンがかぶるようにします。時々見て水少ないようなら足してください。
4
１時間ほどしてホルモンが柔らかくなったら、野菜と厚揚げを入れ、☆を合わせておいたものを入れ、落し蓋をして３０分以上煮ます。お好みで輪切りにした唐辛子いれます。
味見をして足りないようなら味噌、みりん、砂糖適宜足してください。