新玉ねぎは輪切りにし、マイタケはいしづきをとってほぐします。グリーンアスパラはさっと塩ゆでし、斜めに切ります。

厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとマイタケを焼きます。

玉ねぎの両面を焼いてからほんだしをひとつまみと塩をぱらぱら降り、、アスパラも加えて弱火で玉ねぎが透き通るまで蒸し焼きします。

ゆで卵をスライスして乗せ、醤油を散らし、鰹節をかけて出来上がり。