お口でとろける、やわらか角煮
圧力鍋を使ったレシピです。。自分好みの味付けで、かなり頻繁に作ってます。人に出しても恥ずかしくない自慢の一品です！！豚の良質な脂の甘みととろけるような柔らかさをぜひ体感してください。。
このレシピの生い立ち
大好物の角煮を一人暮らしでも食べたいと思い、いろんな味を試行錯誤して出来上がりました。。私の一番大好きな味です。
お口でとろける、やわらか角煮
圧力鍋を使ったレシピです。。自分好みの味付けで、かなり頻繁に作ってます。人に出しても恥ずかしくない自慢の一品です！！豚の良質な脂の甘みととろけるような柔らかさをぜひ体感してください。。
このレシピの生い立ち
大好物の角煮を一人暮らしでも食べたいと思い、いろんな味を試行錯誤して出来上がりました。。私の一番大好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
水、酒（上記４番目）しょうが、長ネギを圧力鍋にいれ沸騰したら豚バラブロックを入れ圧力をかける。圧力がかかったらごく弱火にして、３０分程加熱して自然冷却。 性能がいい鍋なら２０～２５分程でも。
- 2
１の圧力が抜けたら、浮いている油をできるだけすくって捨て煮汁１.５カップをはかりとる。さっぱり仕上げたいなら、煮汁ではなく同量の水、もしくは同量の薄めた煮汁でも。
- 3
圧力鍋に２の煮汁、酒（上記６番目）、砂糖、醤油をいれ、食べやすく切った豚肉をいれて圧力をかける。圧力がかかったら国弱火にして１分加熱し自然冷却する。これを２回繰り返す。加熱時間を３分にして１回繰り返すだけでもよい。
- 4
最後にみりん、水あめを加えて３と同じく加熱し自然冷却。あとは圧力なしで、照りがつくまで少し煮詰めれば完成です（＾３＾）
- 5
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、時間短縮な上に柔らかく仕上がります。
初めの下煮では、豚が煮汁から出ないようにたっぷりと水、酒を使ってください。
お好みでゆで卵を一緒に煮たり、また、最後に煮汁に片栗粉でとろみをつけて、茹でたほうれん草の上にたっぷりの煮汁とお肉を盛り付け、白髪ねぎを散らせば、一段と豪華に仕上がります☆
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