フライパンに火をつけずに油をひく。

餃子をくっつかないように並べて、鍋蓋などでかぶせて火をつけ、やや弱火～中火で２～３分焼く。

いったん火を止め餃子を裏返し、再びふたをしてからやや弱火～中火で２～３分焼く。