今回使ったタルトレットの型です。

小さく切った冷たいバターと小麦粉・塩・砂糖を入れ３の状態になるまでスイッチＯＮ。

上のような状態になったら冷水を少しずつ入れ足し混ぜ合わせます。ここで捏ね過ぎたり練らないように気をつけます。

ラップに包み2時間以上冷蔵庫で休ませます。

生地を冷蔵庫から取り出し1.5ミリくらいの厚さにのばします。そこへ型を置き大きめに生地をカットします。

タルトレット型が無い時や足りない時はマフィン型でもＯＫです。

手の平で余分な生地を取り除き指先で型に生地を密着させます。竹串でタルト生地の底に空気穴をあけます。

★アーモンドクリームの作り方★

ボールに室温にしたバターを入れクリーム状にします。そこへ粉砂糖を入れて、混ぜ溶き卵へ入れます。あとは残りの材料を混ぜ入れます。

絞り袋に入れアーモンドクリームを入れます。170度のオーブンで15分程で焼き上げます。

焼きあがったら型から取り外し粗熱がとれたらデコレーションをします。