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小ナスの冷製
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小ナスの冷製-レシピのメイン写真

小ナスの冷製

きむたっくす
きむたっくす @cook_40044024

20年位前に、友人から教えて貰いました。
時間の経過と共にレシピは変化してると思いま~す
このレシピの生い立ち
20年くらい前に、友人から教えて貰いました!随分時間が経ったので、自分でアレンジして変形してると思います。

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時間の経過と共にレシピは変化してると思いま~す
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きむたっくす
きむたっくす @cook_40044024

20年位前に、友人から教えて貰いました。
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20年くらい前に、友人から教えて貰いました!随分時間が経ったので、自分でアレンジして変形してると思います。

20年位前に、友人から教えて貰いました。
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材料

4人分
  1. 小ナス 12本
  2. ごま油 大さじ3
  3. ★白ネギ 1本
  4. ★しょうが 1カケ
  5. ★にんにく 1カケ
  6. ★大葉(漬けこみ用) 5枚
  7. ★鷹の爪 1本
  8. ■砂糖 小さじ1
  9. ■酢 大さじ2
  10. ■醤油 大さじ5
  11. 大葉(盛り付け用) 5枚
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作り方

  1. 1

    小ナスを洗ってヘタ(棘とげ)を取る。

    • 小ナスの冷製作り方1写真
  2. 2

    ヘタの部分を残し(味が染み込み易いように)半分に切る。

    • 小ナスの冷製作り方2写真
  3. 3

    ナスを電子レンジで5分加熱する。

    • 小ナスの冷製作り方3写真
  4. 4

    ★の材料をみじん切りに、■を合わせておく。

    鷹の爪は中の種を抜きみじん切りにする。

    • 小ナスの冷製作り方4写真
  5. 5

    分量のごま油を熱して、★の材料を炒める。

    • 小ナスの冷製作り方5写真
  6. 6

    香が出たら■を入れ一煮立ちさせる。

    • 小ナスの冷製作り方6写真
  7. 7

    ナスをバットやタッパーに並べ(切り込みを下にして)6を熱いうちに掛ける。

    • 小ナスの冷製作り方7写真
  8. 8

    冷めたら、冷蔵庫へ入れ一晩浸けこむ。

    • 小ナスの冷製作り方8写真

コツ・ポイント

漬けこむ時、切れ目を下に!ラップを掛けておくと染み込み易いです。

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きむたっくす
きむたっくす @cook_40044024
2011/08/17 13:53に公開
フルタイムで働いてるので、簡単レシピ求む!
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