鶏肉を1センチ弱の幅の短冊状に切り、ボールに入れる。

鶏肉の入ったボールにライムの皮２個分、ライム汁をしぼったもの２個分、砂糖、オレガノ、シナモン、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ、最低30分置き、味をなじませる。

フライパンで鶏肉を炒める。中火で約5-6分。

火が通ったらパプリカとタマネギを入れてしんなりするまで炒める（3-4分）。まだ鶏肉がシットリしているのがベスト。

買ってきたトルティヤをフライパンに油をひかずに中火で、まず片面10-15秒、裏返してさらに5-10秒あたためる。

トルティヤに炒めた具と、お好みでサルサを少し加えてロール状に巻いて頂く。