ネギ1本外側はしらがネギに、芯はみじん切りにする。しらがネギと大葉を水にさらした後に、水気を切っておく。その他の野菜も切って用意しておく。

餃子の皮をサラダ油で揚げて、だいたい1/4位に割っておく。

【タレ】熱に強いボールに、ネギ、にんにく、ショウガのみじん切りを入れ、煙が出るまで熱したごま油をボールに「ジュッ」と入れる。その後、残りの調味量を入れて味を整える。

お皿に、野菜、鯛、餃子の皮を盛りつけ、タレをかけて出来上がり。