マリー様のロールパン。その2？
つかけい @cook_40022274
ブリオッシュロールです。リッチな生地＝マリー様・・・なんて品疎な考えなんだろ～＾＾；
このレシピの生い立ち
青空の月さまの『ロールパン』発言にヒントを得て。
楽しいパン作りになりました♪
月さま、ありがとうございます！
マリー様のロールパン。その2？
ブリオッシュロールです。リッチな生地＝マリー様・・・なんて品疎な考えなんだろ～＾＾；
このレシピの生い立ち
青空の月さまの『ロールパン』発言にヒントを得て。
楽しいパン作りになりました♪
月さま、ありがとうございます！
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえて捏ねる。副材料がたくさん入る生地は生地がつながりにくいので、しっかり捏ねる。
- 2
捏ねあがったら発酵。二倍目安であたたかいところで。
- 3
フィンガーチェックで穴がふさがらなければ発酵終了。パンチ、分割、丸め、ベンチタイム１０分。
-
- 4
インチキ成形・・・ですが、自分はロールにするときは、丸い生地を棒に伸ばすような感覚でしずく形にしています。（もしかすると生地中にガスがたまってる所もあるかもしれませんが、どうせコレを麺棒で伸ばすのでこれでもいいかと・・・＾＾；
-
- 5
麺棒で伸ばしたしずくを幅の広い方からクルクル丸めてロール形に。クッキングシートを敷いた天板に並べてあたたかいところで二倍目安で発酵。この間にオーブンの予熱もしておく。
-
- 6
お好みでつやだし卵を刷毛で表面に塗って１９０度で２０分焼く（オーブンにより調節）
-
コツ・ポイント
副材料がたくさん入るのでしっかり捏ねて生地をつなげてやってください。
はちみつが入ると、釜伸びがいいし、焼き色もきれいにつきます。
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