鶏肉、ニンジンは１センチ角切りに、ごぼうは小さく乱切りにする。干ししいたけは水で戻して１センチ角煮きる。

圧力鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒める。色が変わったらニンジン、ごぼう、栗、干ししいたけを加える。

洗った米、Ａ（戻し汁に水をたしていつもどおりの水分量に）を加えて、圧力をかけて炊く。