わが家の春の味覚～ワラビの味噌汁～
私にとって、春の味覚といえばこの味。
小さいときから母親のつくる、この味噌汁が大好きでした。
このレシピの生い立ち
小学生のころ住んでいた場所は自然豊かで、春先は土曜の下校時に、蕨を摘みながら帰り、味噌汁にしてもらうのをせがんだものでした。
今は、なかなか蕨を身近なところで摘む機会も少なくなりましたが、この味こそ、「わが家の春の味覚！」と嫁さんに教え、今では１歳４ヶ月の娘も喜んで食べています。
わが家の春の味覚～ワラビの味噌汁～
私にとって、春の味覚といえばこの味。
小さいときから母親のつくる、この味噌汁が大好きでした。
このレシピの生い立ち
小学生のころ住んでいた場所は自然豊かで、春先は土曜の下校時に、蕨を摘みながら帰り、味噌汁にしてもらうのをせがんだものでした。
今は、なかなか蕨を身近なところで摘む機会も少なくなりましたが、この味こそ、「わが家の春の味覚！」と嫁さんに教え、今では１歳４ヶ月の娘も喜んで食べています。
アプリでひらく作り方
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１．蕨のアクをぬく。 うちでは蕨が充分につかる水を沸騰させ、1ℓに小さじ1/2の重曹を溶き、蕨に注いで１晩置く。
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２．蕨を切り、味噌汁を作ります。
あく抜きした蕨を水で洗い、重曹臭さを取り除きます。蕨は４～５ｃｍの長さに切りそろえ、穂先も使います。 だし汁を火にかけ、味噌を溶きいれておきます。
- 3
３．蕨を入れます。
沸騰する直前に、ワラビをいれて弱火に、再び沸いてこれば火を止めて出来上がりです。
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- 4
※重曹の量を訂正しました。
重曹の量が多すぎました。蕨が溶けてしまうので、少なめに･･･
コツ・ポイント
わが家では昔から豆味噌かあわせ味噌を使っていたので、白味噌では合うかどうかわかりません。味噌汁ですので、少量作るよりはたくさん作ったほうがおいしいですね。ワラビもドバッと入れるのが好きです。穂先を入れるのは好き好きです。ワラビはアク抜きの際に熱湯につけてあるので、味噌汁に入れた後はそれほど煮る必要はないと思いますが、私は煮立ててクタクタにしたものも好きです。（＾＾）
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