豆腐は電子レンジで３分加熱して、お皿を３枚位のせてそのまま冷まし、水切りします。

キャベツは粗みじん切りにして塩を少々（分量外）ふってよくもみます。
そのまま５分置きます。
水分が出たらよく絞ります。

青じそは粗みじん切りにして水にさらして水分をよく切ります。

５分蒸し焼きにしたら蓋を取って水分を飛ばします。
ごま油を大さじ１位加えてパリッと焼いて盛り付けます。

酢、醤油、ラー油をお好みであわせてたれを作って添えて出来上がりです。