玉ねぎをみじん切りにして、フライパンであめ色になるまで炒めます。出来上がった玉ねぎは冷ましておきます。簡単にあめ色玉ねぎが出来るレシピID:20863008を参考にどうぞ。

豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで包み、平たい皿に並べてお盆とか皿などをかぶせて重石をのせて水を絞ります。30分くらいは放置した方がいいかもです。私は重石がわりにタウンページを利用してます（笑）

水切りをしばらくすると、写真のようにペッタンコになります。しっかり水切りをすると後でハンバーグの形に生成しやすいです。水切りした豆腐はもう一度キッチンペーパーできれいに水分をふき取りましょう♪念には念を。

玉ねぎ、豆腐の下ごしらえが終わったら、ひき肉と●の調味料をボールに全て入れてしっかりとこねましょう。塩の分量は、お好みで調整してくださいね。

材料が均一に混ざり粘りが出てきて、豆腐も小さく砕けて馴染んできたらOK。

食べやすい大きさに形成して熱したフライパンに入れて中火～強火で焼き目を入れます。焼き目が入ったらひっくり返して裏も焼き目を入れます。

両面に焼き色が付いたら、５０ｃｃ～７０ｃｃくらいの水を入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。6～7分加熱し、火を止めて蓋をしたまま3分ほど置きます。余熱でジューシーに焼きあがります。（写真は水を入れる前）

ハンバーグをフライパンから取り出して、★の調味料をフライパンに入れて強火でかき混ぜながらひと煮たちさせてソースを作ります。出来上がったハンバーグをお皿に盛りソースをかけて召し上がってください。

結構厚めに焼いてもキレイに焼けて、しかもふっくらジューシーです♪