サク×②！コーヒーメロンパン激柔らか生地
サックサク!!!!パン生地はホワホワ～～～!!!!焼きたてを是非×②食べてください！！鼻からシナモン＆コーヒーの香りが抜けますよ～ｖ（≧∀≦）ｖ ※デジカメで撮りたかった～Ｔ Ｔ
このレシピの生い立ち
チーズ味メロンパン（ふわ×②柔らかい！）を作っているときに思いつきました♪美味しくてびっくりですよ！！
サク×②！コーヒーメロンパン激柔らか生地
サックサク!!!!パン生地はホワホワ～～～!!!!焼きたてを是非×②食べてください！！鼻からシナモン＆コーヒーの香りが抜けますよ～ｖ（≧∀≦）ｖ ※デジカメで撮りたかった～Ｔ Ｔ
このレシピの生い立ち
チーズ味メロンパン（ふわ×②柔らかい！）を作っているときに思いつきました♪美味しくてびっくりですよ！！
アプリでひらく作り方
- 1
【クッキー生地】を先に作っておく。大き目のボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れてヘラなどで良く混ぜます。次にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを手ですり潰しながら加え、１分２０秒ぐらい最低速泡で立てます。※泡立て過ぎに注意。
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- 2
※卵を２～３回に分けて加え電動ホイッパーで（最低速）泡立てる。※この工程では全部で１分程です。
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- 3
次に薄力粉を加え粉が完全に混ったら粉を敷いた台に取り出す。※ヘラで混ぜる。
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- 4
直径５ｃｍぐらい、長さ２０ｃｍぐらいの棒状にしラップで包み冷蔵庫で５～６時間、余裕があれば１日寝かせる。
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- 5
【柔らかパン生地】ボウルに☆の材料を入れます。次にドライイーストを振り入れ、スキムミルク・強力粉を加えて混ぜ、台に取り出します。ＨＢの場合もこの順番でおこないます。
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- 6
生地の量端から手を入れて持ち上げ台にトントンっと叩き付けて叩いた生地に手で持っている生地をかぶせ向きを９０度変えて同じ作業を繰り返します。約６～７分。ＨＢは７分
- 7
バターを加え生地になじんだら（７）の捏ね方をおこなう。約５～６分。※捏ね時間を少なくしてグルテンを出さないようにしています。ＨＢも５～６分で＾＾
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- 8
【一時発酵】ボウル又は発酵ボックス（大き目のタッパー）に薄くバターを塗り生地を丸めて入れ、乾燥しないようにラップ又は蓋をします。２８℃位の室温で９０分発酵させます。約２倍。
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- 9
２倍になった生地を一旦取り出し軽くつぶし、３０分ほど発酵させます。約２倍
- 10
2倍を確認したら台に取り出します。生地を１１～１２個に切り分け丸めて乾燥しないようにして２０分程ベンチタイム。
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- 11
【ベンチタイム】の間にクッキー生地を出して室温にもどしておく。
- 12
ビス生地を切り分けます。（４０ｇ前後）丸めて中央を厚めにして外側は薄くします。乾燥しないようにラップを掛けておきましょう。
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- 13
パン生地を手の平で丸めなおし、ビス生地に乗せ上からギューっと手の平で押し、ビス生地とパン生地が同じ大きさに広がります。
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- 14
ビス生地を上にして手の平でコロコロして丸めるようにする。ひっくり返すと５００円玉ぐらいのパン生地が見えていればＯＫです＾＾
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- 15
このぐらい包めたらＯＫ。
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- 16
ビス生地にグラニュー糖を付け、格子模様をスケッパーなどで跡を付けます。クッキングシートを敷いた天板に移し、乾燥しないようにします、４５分ほど発酵させます。
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- 17
２１０℃のオーブンで５分焼き、温度を下げ２００℃で１０分焼いて出来上がり＾＾
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コツ・ポイント
●ビス生地：ホイップし過ぎると固目になり、焼いている途中でずり落ちます。●ビス生地を切り分け円盤状にしたらラップをかけて乾燥を防ぐ。●生地：（９）の一次発酵の時2倍になったら一度パンチしてガスを抜き、再び2倍に発酵させますが、これを必ず行ってね！柔らかいパンを作るのに大切です。●ホイロを取るときは加温しない事。濡れ布巾を掛けないで下さい。夏場は室内の温度で自然発酵させてかまいません。
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