絹さやは洗ってスジを取り、沸騰したお湯に塩を入れて、さっと湯がき冷水にとり水気を切っておく。

タマネギはスライスして、水にさらしておく。
１５分ほどしたら、ザルに揚げて布巾で絞る。

☆を混ぜておく。ボールに①と②と☆とゴマを入れ混ぜ合わせ、醤油を少し垂らしてもう一度サッと混ぜる。

器に盛り、飾りに白ごまを散らして出来上がり。