豆腐はよく水分をきって、片栗粉と薄力粉をあわせた粉をまぶす。

揚げ物をするときよりも少なく、炒め物をするときよりも多目の油をフライパンに敷いて、豆腐を全面焼き色がつくまで揚げ焼きする

小鍋に水とさきいかを一緒に煮立たせる。沸騰したら鶏がらスープのもとを加える。

一度火を消して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再度火をつけて煮立たせてできあがり。