しめじは石づきを取って小房に分ける。えのきは半分に切り、エリンギは長さ半分の４つ割りにする。人参は皮をむき短冊切り

ねぎは斜め切り、白菜はひと口大に切る。

鍋に水２カップ、和風だしの素小さじ１/２、先ほど用意した野菜をいれアクを取りながら弱火で煮る。

人参が柔らかくなったら、醤油と酒を各小さじ１、塩少々を加えて弱火で約３分煮込み、器に盛り出来上がり