豚肉を1cmくらいの厚みに切る。
両面に塩・胡椒をし、ビニール袋に熟味酢と一緒に入れて30分以上漬け込む。

☆の調味料を耐熱性のボウルに入れて、レンジ500W2分。そのまま室温において粗熱をとる。
ゆで卵を潰し◆を混ぜ合わせる。

1の豚肉の水気をキッチンペーパーで軽く押さえ、小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせて油で揚げる。

豚肉を2に浸し、食べやすい大きさに切る。
お皿に生野菜を盛り、残りの南蛮酢をかけ、その上に豚肉と◆のソースをかける。