ネギ油はお好みで、良ければレシピID：17630600を参考にして下さい。

ネギ油は使う分量を取り出し、室温にしておく。硬いとうまくお肉と混ざらないので・・

ネギ油の作り立てを使う時も使う分量を取り出し、荒熱をとってから使用して下さい。

具材の用意をします。

ここまで出来たら他の用意が出来るまで冷蔵庫で休ませてください。

玉ねじは細かいみじん切りに、ニラも細かく切ってください。

キャベツは中央部、外側の大きい葉のところは半分に切ってゆがくとゆがきやすいですよ。

全部ゆがけたら次にみじん切りにします。軸の太い所が甘味が出ておいしいのでお好みですが出来ればそこも使って下さい。

＊ネギ油を入れるとラードが冷やされて少し硬く感じると思いますが、他の具を混ぜたりしている内にいい感じになると思います。

＊包み方はご自由に包んで下さい。具材をパンパン気味に入れるのが我が家流です。良ければお試しを♪

＊あまり具材が多いのがいやな方は、皮を余分にご用意下さい。

餃子を焼きます。適当な大きさのフライパンもしくはホットプレートを使って下さい。
　

＊今回は鉄鍋焼き風にしたかったのでフライパンの底が１８ｃｍの小さめの物を使っています。餃子は１５コを一度に焼いています。

今回はフライパンを使いました。中火の強位で温めて、温まったら大さじ１の油をいれなじませます。

水は約１００～１５０ｃｃ程度を全ての餃子に回しかけて下さい。半分位つかる適度です。
餃子が半分以上つかると多すぎです。

水を入れたらフタをして蒸し焼きにします。それと同時に火を中火より少し弱めにして下さい。

水分があるので少しはねます。火傷には気をつけて下さい。でもこれでカリッとします。

フライパンを少しふって見て下さい。カリッとなっていたら中で餃子がクルクル動きます。

＊出来上がりがわかりにくい時はフライ返し当で少し持ち上げて確認を♪

＊分かりにくいと思いますが、小麦粉をつけたまま焼いているので、焼き上がりは小さい羽があちこっちについています。

ホットプレートを使う時は、油の量を増やし全体的になじませてから３～５コをひと固まりにして並べます。

全部並べたら、水を全体的にかかる様にしながら回しかけフタをして温度中温程度に下げます。

＊ホットプレートでは餃子の1/4程度がつかるくらいにして下さい。多すぎると時間がかかり皮がとろけてくる事がありました。

同じように水分が７割がたなくなったらフタをとり水分を飛ばします。

そしてほとんど水分が飛んだら油を始めに入れた量ほどを回しかけて下さい。

＊油が飛びますので小さいお子さんが近くにいる時はくれぐれも気をつけて下さい。

いい加減に焼けたら温度をゆるめ焼きながら食べたり、お皿に移して食べたりお好みで召し上がり下さい。

食べる時は、お好きなタレを付けてどうぞ。うちはエバラの焼肉のタレを付けて食べる事が多いです。

＊特にホットプレートは機種によって温度設定が違うので様子を見ながら調節をして下さい。

＊残った具材をスープにする時はあれば少しお肉を足したほうがまとまりやすいです。

＊焼く時は包んだ時につけた小麦粉を取らないで焼いて下さい。水を加えますので、粉が溶けて羽になります。