バナメイエビは殻と背ワタを取り、包丁で粗めにたたく。
長ネギはみじん切りにする

エビ・長ネギ・生姜をボウルに入れ、●の調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ、餃子の形に包む

フライパンに油を熱し２を並べ、水1/2カップを入れる。
蓋をして６分蒸し焼き。

水気が飛んだら仕上げにごま油をまわしかけて、皮をパリッとさせる。

☆の調味料をつけていただきます。