ほうじ茶葉はミルやすり鉢を使って擂ったものを使用。太い茎？みたいな部分は除ける。

強力粉～塩までをボウルに入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）イーストめがけて温めにチンした豆乳を加えて捏ね始める。

途中でバターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸めて塗れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になればＯＫ。

ガス抜き後、生地を分けて丸め（今回は型に入れる分200ｇと、残りを等分にしました）濡れ布巾を被せてベンチタイム10分。

再度ガス抜き後、キレイに丸め直して（今回は型に入れない丸パンに甘納豆を入れました）濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。

生地が２倍になればＯＫ。
１８０度で１３分焼いて出来上がり。型に入れたものは更に１２分くらい焼く。