Aの黒砂糖を細かく削って鍋に入れ、砂糖を加え、さらに水を入れて弱火にかけて混ぜながら、煮とかす。

火からおろし、こし器に通してさましておく。

Bの重曹を水で溶き、②に加える。

さらに小麦粉を入れ、手で　もみこんで耳たぶぐらいの柔らかさにこねて、手粉をつけながら好きなかずに等分する。

皮を丸く潰してあんこ玉をのせ、親指と
人差し指の間で握るように包む。

包みおわりを下に、楕円型に形を整え、蒸気の上がった蒸し器にぬれぶきんをしいて⑥を間隔をあけて並べ、強火で13分程蒸す。

最後に、火からおろして手早くあおいでつやを出して出来上がり。