じゃかいもを洗い、皮をむいてひと口大に切る。10分ほど水にさらしてざるにあげておく。

ニンジンは、皮をむき、乱切りにする。 玉ネギは、皮をむき厚さ1cmに切る。
きぬさやは、塩ゆでしておく。

鍋にサラダ油を熱して、やや強めの中火で豚肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

色が変わったら、ジャガイモとニンジンを加えて中火で炒め合わせる。

ジャガイモとニンジンに豚肉のうまみが混ざったら、お酒を入れてひと混ぜする。

かぶるくらいの水を加えて、強火で煮立てる。アクが出てきたら取り、中火にする。

砂糖、みりんを入れて、フタをして弱火で約7分くらい煮る。

玉ネギを加えて、しょうゆを分量の半分1/2入れる。ひと混ぜして、さらに中火で約5分ほど煮てから、残りのしょうゆを加える。

煮汁が少なくなってきたら、ひと混ぜして火を止める。

器に盛り、きぬさやを散らして出来あがり♪