オーブンを250℃に温めておく。グラタン皿にオリーブオイルかサラダ油（分量外）を塗っておく。

酒で味噌と顆粒和風だしを溶いておく。

牡蠣は塩水（分量外）で振り洗いし、水気をキッチンペーパーでよくふき取る。
長いもはすりおろす。

白ネギは縦半分に切った後斜め薄切り、あれば青い部分を小口切りにする。キムチも食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、白ネギの白い部分を中火で炒める。

ネギがしんなりしたら、牡蠣と2を順に入れて蓋をし、弱火で1～1分半くらい蒸す。

6を長いもの中に汁ごと入れてよく混ぜ、それをグラタン皿に流し入れる。

7の上にキムチ・とろけるチーズ・ネギの青い部分をトッピングし、250℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。