高菜を綺麗に洗う。水は軽くきる程度でOK。

塩を振りながら高菜を漬け物容器に入れていく。

鷹の爪を入れる。

しっかり押さえて漬かるまで最低１日は置く。

１日経過、水が上がってくる。

水でさっとあらって、よく絞る。

今回はめはりずしにするので茎と葉を分ける。

茎の部分は細かく刻む。お漬け物として食べる場合は葉も刻む。

刻んだ高菜漬にゴマ、鰹節、醤油で和える。好みでごま油少々。

軽く混ぜてお漬け物出来上がり。

お漬け物を具に俵おにぎりを握る。

高菜漬けの葉の部分に、醤油を少し絡めておく。これでおにぎりをくるむ。

めはりずしの出来上がり。