鍋に●の材料をすべて入れてひと煮立ちさせておきます。

茄子は3センチ幅の輪切りにし、味がしみこみやすいように断面に十字の切りこみをいれておきます。

180℃の揚げ油で茄子を揚げ、

揚げたてを「1」の鍋に入れて

崩れないよう上下を混ぜ合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やしてできあがりです。刻みネギをちらしていただきます。