ナスは縦半分に切り１センチくらいに切り塩水にさらす

水気をきる
鶏肉は一口に切る
ボールに鶏肉を入れ、塩こしょう、酒、おろし生姜、片栗粉を入れ混ぜ１５分置く

ナスも加えて混ぜる

フライパンに油を熱して鶏肉を皮目からやく

焼き色がついたら裏返し焼く

ナスを加え炒め、白ワインを入れ蓋をして５分蒸し煮する

半分に切ったプチトマトを加え、オレガノを入れ蓋をして２～３分蒸し煮する

器に盛ってできあがり