ぶりを沸騰したお湯にさっとくぐらせて、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。

フライパンにごま油を引きぶりの両面を焼き目がしっかりとつくまで蓋をして焼く。焼けたら、中火にし醤油、みりんをかけて絡める。

絡めたら、すぐにフライパンの中央に砂糖だけをのせて茶色になるまで溶かす。

全体を絡めて、縦に4等分に切ったみょうがをいれて火を止めて全体を混ぜる。